小山手作工房

今天還是在打掃

這肉鬆沙拉蛋糕捲算是年前的最後一道點心

這次是參考小本的配方

甜的吃膩了就換點鹹口味來看看

沒想到.....竟會這麼的好吃

不會像奶油那麼油膩

加了沙拉也多了清爽口感

我用的是旗魚鬆

因為老爸有個朋友在東港賣鮪魚的

所以也有做魚鬆，每當過節時他都會寄很多過來

他家的旗魚鬆在東港也很有名

叫做慶祥

在台北新光三越站前店的B2也有賣

加了沙拉的旗魚鬆真是讚

我也曾自己做三角飯糰時加在裡面

除了好吃還是好吃

不管是肉鬆還是魚鬆，大人小孩都愛吃

今天的用蛋量太多，所以烤了二盤

第一盤當然是被我們母子女三人吃完

因為第一盤的蛋糕較薄

連不吃魚鬆的小糾弟都吃了二塊了

大成功......

小本的配方：

蛋黃：6個

蛋白：6個

細砂糖：130g

低筋麵粉：115g

沙拉油：45g

鮮奶：54g

餡料部份：沙拉醬、肉鬆

作法：

1.將蛋黃加入50g的細砂糖拌均，再加入沙拉油、鮮奶、低筋麵粉，拌成蛋黃麵糊。

2.蛋白加入80g的細砂糖和5cc檸檬汁打發挺立。

3.再蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，再把烘焙紙舖在烤盤上，再倒入麵糊。

4.烤箱預熱170度，烘烤15分鐘，即可取出放涼。

5.放涼後的蛋糕片上抹上沙拉醬再撒上肉鬆，慢慢捲成圓柱，再切片就OK了。