小山手作工房

所有的蛋糕類中我最喜歡做戚風蛋糕

戚風蛋糕好吃又綿密

重點是不易失敗，製作時間較短

而且在口味上可以做很多變化

這次用Twinings 的伯爵茶

伯爵茶有種特殊的香味，那是佛手柑的香味

我喜歡這香氣，我不愛喝白開水

所以我每天幾乎都會泡紅茶或咖啡之類的

伯爵茶也是我常買的紅茶之一

加入鮮奶做成伯爵奶茶也好喝

這次拿來做戚風蛋糕香氣一樣很棒

裡面加入了茶葉細末增加香氣和色澤

在拍照的過程小糾弟的手忍不住伸過去撥蛋糕

看那白白胖胖的小手都比蛋糕好吃...

伯爵紅茶戚風蛋糕 (來自phuny ，八吋中空模)

材料：

蛋黃5個，細白砂糖30g，沙拉油70g，Twinings伯爵茶粉6g

冷卻濃紅茶液100ml，低筋麵粉130g，泡打粉1/2小匙

蛋白霜部分：蛋白5個，細白砂糖100g

濃紅茶液：Twinings伯爵茶3包、水180ml

作法：

1.紅茶包放入180ml的水中煮沸後熄火燜一下，過一會兒把茶包取出，取100ml的濃紅茶液冷卻備用。

2.蛋黃+30g細白砂糖攪打至顏色變淡。

3.再把沙拉油分次加入拌勻，再加入紅茶粉攪拌均勻。

4.接著倒入100ml的濃紅茶液拌勻，再倒入已混合過篩的粉類拌勻，為蛋黃糊。

5.蛋白霜打至粗泡後細白砂糖100g分三次加入打至挺立。

6.取蛋白霜2/3加入蛋黃糊中拌勻後，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。

7.混合好的麵糊倒入中空模中，輕敲幾下讓大氣泡排出。

8.烤箱預熱170度烘烤40-45分鐘，取出倒扣待涼再脫模即可。