小山手作工房

最近愛上做戚風蛋糕

就因為它的製程很快速

今天用法國栗子醬做成蛋糕

本來要做蒙布朗，可是這栗子醬因有含糖所以有香草味

怕小朋友不能接受

大人都愛栗子的味道，所以有無加香草都沒差

把栗子醬拿來做成戚風蛋糕也是吃得出栗子香味

烤出來的戚風蛋糕有著淡淡的豆沙色

今天烤得還挺漂亮的

脫模也沒有用得破破的

成功......

栗子戚風蛋糕  ( 8吋中空模 )

材料：

蛋黃5個、細砂糖25g、沙拉油70g、鮮奶70g、鹽1/4小匙

低筋麵粉160g、栗子醬160g、蘭姆酒1大匙

蛋白5個、細砂糖50g

作法：

1.蛋黃+細砂糖25g打至蛋黃顏色變淡。

2.加入沙拉油拌勻，再加入鮮奶拌勻，接著加入栗子醬和蘭姆酒拌勻。

3.最後加入已過篩的低筋麵粉+鹽拌勻成蛋黃糊。

4.蛋白霜打至粗泡後細白砂糖100g分三次加入打至挺立。

5.取蛋白霜2/3加入蛋黃糊中拌勻後，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。

6.混合好的麵糊倒入中空模中，輕敲幾下讓大氣泡排出。

7.烤箱預熱170度烘烤40-45分鐘，取出倒扣待涼再脫模即可。