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太妃糖醬再次派上用場
今天用太妃糖醬做了焦糖戚風蛋糕
多了一股焦糖的香味
用的是老公同事家的土雞蛋
前天他同事拿了一些送他
那些土雞蛋很大一顆，連蛋黃部分也很大
用了五顆做了一個八吋中空的
看來下次可以多煮些焦糖醬.....
焦糖戚風蛋糕 (八吋中空模)
材料 :
蛋黃5個、細砂糖30g、橄欖油40cc、鮮奶60cc、低筋麵粉100g
蛋白5個、細砂糖50g、檸檬汁5cc
太妃糖醬60g
作法 :
1.蛋黃+細砂糖拌勻，再加入橄欖油、鮮奶拌勻後再加入過篩的低筋麵粉為蛋黃糊。
2.蛋白打至粗泡後再加入細砂糖打至細泡後，再加入檸檬汁打至挺立為蛋白糊。
3.取2/3的蛋白糊放入蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白糊中拌勻為麵糊。
4.最後取1/4的麵糊加入太妃糖醬中拌勻。
5.再加入已倒入模型中的麵糊，用刮刀或筷子上下來回輕拌幾下，不要完全拌勻。
6.烤箱預熱170度，烘烤45分鐘即可取出倒扣放涼。
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