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今天天氣一樣很悶熱
中午改吃清爽點的食物
carol 最近都有做一些適合夏天吃的菜
所以就挑了這款用綠豆澱粉做的涼粉
carol 的詳細解說，讓我很快完成涼粉
再加上脆脆的小黃瓜真是涼爽
小黃瓜拍碎後加入了醬料
放入冰箱冰一陣子再和涼粉拌在一起
真的是透心涼涼涼....
carol 八月初終於要出書了....
真期待carol 的新書
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=138035&prev=-1&next=137912
自製綠豆涼粉 ( 來自carol)
25cmX15cm約做4片
材料:
綠豆澱粉80g,冷開水100g,清水500g
步驟:
1.綠豆澱粉秤量好放入盆中
2.將冷開水倒入用打蛋器混合均勻成為無粉粒的粉漿水
3.清水500g煮至沸騰,然後關小火
4.然後將綠豆粉漿水慢慢倒入沸水中,一邊倒一邊攪拌
5.直到整個麵糊變成透明狀就可以離火
6.準備淺方盤,盤子上鋪上一層保鮮膜
7.將煮好的綠豆粉漿倒在淺盤上抹平
8.表面再鋪上一層保鮮膜,用手將粉漿整平放涼 (小心燙)
9.完全涼透就放冰箱冷藏
10.凝固後可以從淺盤中移出,直接捲起放冰箱保存
11.吃之前切成自己喜歡的條狀或片狀即可
12.冷藏保存約可以放置1-2天,2天內食用完畢
小黃瓜涼粉 (來自carol) 約3-4人份
材料:
綠豆涼粉1片,小黃瓜1-2支,紅辣椒1支,蒜頭3瓣
調味料:
醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖2茶匙
步驟:
1.紅辣椒切片,蒜頭切末
2.將調味料部份及切好的辣椒,蒜頭混合成醬汁備用
3.綠豆涼粉切成自己喜歡的條狀或片狀
4.小黃瓜洗乾淨,用菜刀拍裂
5.再將拍裂的小黃瓜切段
6.切好的涼粉及小黃瓜放入碗中
7.淋上調好的醬汁混合均勻即可
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