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前天做小餅乾剩了一些蛋白
所以今天把剩的蛋白用完
再加上之前好市多買的藍莓果醬很大罐
趁這次消化一些，就成了藍莓戚風蛋糕
因為蛋白部分佔較多，所以蛋糕看起來較白
吃起來的口感也比較清爽
只是少了蛋黃的香味
顏色白白淨淨再加點紫色變得更美.....
藍莓戚風蛋糕 (8吋中空模+3個小杯子）
材料：
蛋黃6個、細砂糖60g、沙拉油80g、水160cc、低筋麵粉160g、鹽1/4小匙
蛋白6個、細砂糖60g、檸檬汁7cc
藍莓果醬：80g
作法：
1.蛋黃加細砂糖攪拌均勻，再加入沙拉油拌勻，再加入水拌勻，
接著再加入過篩的低筋麵粉+鹽，拌至無粉狀態，為蛋黃糊。
2.將蛋白加細砂糖打至細泡時加入檸檬汁再打至挺立，為蛋白霜。
3.將蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，取1/3的麵糊加入藍莓醬拌均。
4.先將其中一部分麵糊倒入模型中後，再把有加藍莓的麵糊倒入，
再用筷子在麵糊裡上下大動作移動就會呈現大理石花紋。
5.以175度烘烤50分鐘即可取出放涼。
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