小山手作工房

昨天先試做了一個六吋的藍莓乳酪蛋糕

太久沒做這種蛋糕

為明天做小糾弟的生日蛋糕熱身

但昨天用的是藍莓果醬做的

等明天小糾弟的就用新鮮藍莓

其實這蛋糕有點像慕斯，應該算是慕斯蛋糕吧

底層是用消化餅做的

因為我覺得底層如果用蛋糕的話

通常冰一夜後有點濕黏感（功夫不夠）

所以我都愛用餅乾來做底層，小朋友也愛這種口感

最上層是有點果凍口感，這是小糾弟特別要求的

他愛吃果凍，後天生日他舅舅準備了二大包果凍要送他

每天都在問我今天是不是他的生日

他非常期待.....

因為有禮物可拿咩....

藍莓乳酪蛋糕 (參考小本配方，6吋慕斯模)

材料：

餅乾底：消化餅70g、無鹽奶油35g

慕斯體：a：奶油乳酪150g、藍莓果醬100g、檸檬汁1/2大匙、草莓優酪乳100g、鮮奶50g

b：鮮奶70g、吉利丁片3片（9g）

果凍層：吉利丁片1片、冷開水120g、藍莓果醬30g

作法：

1.餅乾壓碎加入已融化的奶油，倒入模中壓緊，冷藏備用。

2.奶油起士置室溫軟化後與所有a材料以果汁機打至光滑無顆粒。

3.b材料的吉利丁片置冰開水中泡軟，擠乾水份，與70g鮮奶以文火邊攪邊加熱至融化（勿滾）

後倒入果汁機中再與作法（2)的起士糊攪打至融合。

4.將攪打好的起士糊過濾1-2次（去除粗泡）後倒入舖有餅乾底的模型中，蓋上保鮮膜冰到冷藏2小時。

5.果凍層：吉利丁片撕小塊（免泡水直接撕小塊）與其他果凍層材料混合以文火邊攪邊加熱，直到

吉利丁融化（勿滾），待稍涼後用湯匙輕舀入已凝固的起士慕斯表面，繼續冷藏1-2小時直到凝固。