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今天做了乳酪戚風蛋糕
那塊乳酪起士太大了，如果不儘快用完怕會壞掉
剛好可以做乳酪戚風蛋糕，這不用烤太久
乳酪蛋糕就要等非常久
下午公公要來金門，老人家不愛太複雜口味
這種蛋糕口感鬆軟清爽
老人家應該比較能接受
因為用了六顆蛋，好像太多了
所以裝了一個八吋中空模還可以再裝二個烘焙杯
奶油乳酪的味道真香，在烘烤時比一般蛋糕香
而且我還加了些香草精
本來想用香草莢，但時間來不及
就用香草精來代替...
材料：（參考Jenny，八吋中空模）
A. 鮮奶85g、 無鹽奶油30 g、奶油乳酪50g、鹽1/4小匙
香草精1/2小匙
B. 低筋麵粉90g
C. 蛋黃6個
D.蛋白6個、細砂糖90g、檸檬汁1 茶匙
作法：
1.小火將材料A加熱至65度C，無鹽奶油和奶油乳酪融化後離火。
2.加入材料B拌勻，再放入材料C的蛋黃繼續拌勻，再加入香草精拌勻。
3.蛋白打粗泡後，分次加入細砂糖和檸檬汁，打至9分發。
4.將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊混合拌勻，將拌勻的麵糊拌入剩下的蛋白裡輕輕拌勻。
5.放入已預熱170度的烤箱裡，烘烤50分鐘即可。
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