在carol的網誌裡有介紹到這款韓國麵包
之前在麵包店裡有買過，外皮酥脆裡面Q軟
外帶點淡淡的甜味與芝麻香，讓人回味無窮
後來買到了德麥的韓國麵包預拌粉，跟著carol的作法來做
但我沒有攪拌機，所以是用麵包機來做攪拌
大致上應該算成功吧，但總覺得不會膨很大
裡面的洞不夠多，而且這麵糰果然超粘手
我的那台麵包機在攪拌時都快掛了的感覺
好像隨時會掛，它很賣力的攪啊攪
必竟它只是麵包機，基本功能就是做土司
我幾乎都用它來做攪拌功能，不然一台攪拌機也要上萬元
用它來攪拌了20分鐘，也不知道時間到底夠不夠久
就搓圓後下去烤，但我可能水噴不夠，所以外皮有點乾乾的
這次只用了220g的預拌粉，我做了大一點共做了6個
基本上口感還算不錯，老姐說他下午才去麵包店買這個的
回到家吃到我做的，她說和外面的差不多
看來應該不會太差啦~~~~呵.....
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
以下為carol的作法
韓國麵包
約做8個
材料:
市售韓國麵包預拌粉220g,高筋麵粉30g,黑芝麻20g,
無鹽奶油或植物油45g,雞蛋1顆(約50g),醬油5cc,
牛奶100g,
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.若使用無鹽奶油事先融化稍微放涼
3.將韓國麵包預拌粉+高筋麵粉混合均勻
步驟:
1.將所有材料倒入攪拌缸中
2.一開始先用慢速2分鐘將所有材料攪拌成無粉粒團狀
(中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻)
3.再使用中速攪打4-5分鐘成為一個均勻的麵團
4.手沾一點油將麵團從勾狀攪拌器上括下略整成一個團狀
5.鋼盆表面覆蓋已經擰乾的濕布醒置10分鐘
6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘
7.將醒置好的麵團倒出,平均分成8等份(每塊約60g)
8.手上沾些油脂,將分好的小麵團滾圓
9.間隔整齊放入烤盤中
10.整盤放入烤箱中,關上烤箱門醒置10分鐘
11.時間到,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤5分鐘後,打開烤箱
噴水(噴壺朝麵包表面平均噴灑10幾次),然後關上烤箱門
再烘烤5分鐘,再打開烤箱噴水.然後將溫度調整 為160度c
再烘烤25分鐘即可出爐
補充:
1.此配方甜度不高,吃起來是淡淡的甜.若喜歡稍微甜一點的人,
可以另外多加15g的糖粉.
2.我買的市售韓國麵包預拌粉請參考 : 韓國麵包預拌粉
3.關於第一次做錯誤的地方:
1.液體多加了30-40g,導致整個麵團非常黏無法成為團狀.
2.無鹽奶油少加了30g
3.烤溫全程使用170度c,全程烘烤時間總共約25分鐘
失敗原因:
應該是麵團水份太高,烘烤時間不足使得麵團水份沒有烤乾,
以致於一出爐就塌陷.
留言列表
