小山手作工房

有陣子沒有做這類的蛋糕

冰箱裡還有塊奶油乳酪要儘快用完

翻了翻烘焙食譜，選擇了一本日本乳酪蛋糕書

因為有些食材我沒有

所以把食譜改了一下

我用的是九月份自製的白桃果醬

我超愛那白桃果醬

吃起來有蜜桃的香味，甜蜜極了....

當初做這些果醬是因為水果太多

再來是我都會自製優格，這些果醬是搭配優格食用的

在製作這些果醬時，我儘量保有顆粒

吃起來比較有口感

剛好這次可以拿來做冷藏式乳酪蛋糕

味道很搭，做成了小糾弟最愛的乳酪蛋糕

今天下午放學回家，當然先來一塊囉.....

為了快點拍照表面都來不及修飾

拔了一片院子的薄荷葉裝飾一下

冷藏式白桃乳酪蛋糕（六吋慕斯模）

材料：

餅皮：消化餅100g、無鹽奶油45g

乳酪糊：

白桃果醬100g、牛奶20cc、奶油乳酪250g、細砂糖40g、原味優格50g、

吉利丁粉10g、水50ml、鮮奶油150ml

作法：

1.把消化餅用碎加入已融化的奶油裡混合均勻，放入底部已用錫泊紙包好

的慕斯模裡壓實，放入冰箱冷藏。

2.吉利丁粉加水10ml放在碗裡混合均勻備用。

3.白桃果醬加20cc的牛奶用果汁機打散備用。

4.奶油乳酪室溫軟化+細砂糖拌至柔滑的狀態後，將白桃果醬分次加入拌勻。

5.再加入原味優格拌勻。

6.取部分奶油乳酪糊加入已泡脹的吉利丁裡，隔水加熱至融解，再快速倒回

剩餘的奶油乳酪糊裡拌勻。再倒入慕斯模裡，放入冰箱冷藏2 小時即可取出。

7.食用前可用吹風機吹一下慕斯模邊就可順利脫模。