小山手作工房

今天把冰箱裡的鮮奶油清一清

參考了大麥町太太的部落格，做了太妃糖醬

小時候很喜歡吃太妃糖，現在還是一樣愛

喜歡那乳香又帶點焦糖味

太妃糖醬在熬煮快完成時會有一股濃濃的焦糖味

當顏色愈來愈深時就可以熄火了

再加入鮮奶油拌勻，就是美味的太妃糖醬

喝咖啡、奶茶時都可淋在上面

做甜點時加入太妃糖醬又有另一番風味...

太妃糖醬（來自大麥町太太）

【材料】

細白砂糖...200g

水...100g

鮮奶油....120g

【做法】

(1)準備有手把的厚底小鍋，將砂糖跟水同時放入鍋中煮.....

(2)煮至水中的氣泡由許多密集小氣泡.....轉為大氣泡....在慢慢轉為消沉。

(3)熬煮糖漿中途不可以攪拌，為了讓糖均勻受熱，可以持鍋子手把搖晃糖漿。

(4)此時糖漿顏色開始加深成琥珀色，隱約可以聞到一些些焦糖味.....加熱時間接近結束。

注意!! 焦糖此時就算是離火，顏色還會繼續加深中....(可以考慮關火)

觀察焦糖逐漸加深......至你滿意的深色時，將加熱過的鮮奶油先倒入1/2的量...

此時氣泡會轉強往上冒.....小心糖漿溢出!!

搖晃鍋子待氣泡稍微平靜之後，再加入剩餘1/2的鮮奶油拌合均勻完成。

太妃糖漿冷卻之後會變更凝稠，所以不要擔心尚熱的糖漿太稀，冷卻之後就是你要的濃度。