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巧果、巧果.....
很熟悉的點心吧...
這是國中家政課時必教的中式點心
自從國中家政課做過一次後再也沒做過
前天在 Juling 的佈落格看到這點心配方時
家裡也剛好有傳統豆腐
於是今天下午馬上做
作法和材料都很簡單也易取得
但重點在於要捍薄一點，炸起來才會脆
喜歡吃有點厚度的就不用太薄....
材料：
中筋麵粉270g、糖60g、鹽1/2t、豆腐155g、蛋1 個、黑芝麻40g
作法：
1.將所有材料放入盆中，揉成光滑麵糰。
(蛋有大小顆，所以麵粉的量，請自行調整，太濕就加點麵粉，太乾就再補一點豆腐)
2.將揉好的麵糰裝入塑膠袋內或放在鋼盆內蓋張保鮮膜，鬆弛30分鐘。
3. 將麵糰分成四小塊或者更多塊，再用桿麵棍桿成薄片，愈薄會愈脆。
4. 用輪刀切割成約5公分長的小長方形， 並在每一片長方形中間劃一小刀。
5..約中間1/3的位置劃一刀， 將小麵片翻轉成麻花狀。
6. 入油鍋中炸至金黃，撈出放在紙巾上吸油，涼後即可食用，要裝罐保存，才不會受潮。
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