今早去市場買了馬鈴薯，想說可以煮咖哩也可以做甜甜圈
之前看到carol的網誌裡有做到馬鈴薯甜甜圈就覺得超讚的
而且作法不難，家裡的二個小朋友都很愛甜甜圈
carol真的是太強了，每天我都會上她的佈落格上看今天又有什麼新菜色
她的佈落格就像是一本永無止盡的食譜
大家可以上她的佈落格裡看，會有很大的收獲~~~~
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以下是carol的作法：
QQ馬鈴薯甜甜圈
約做8-10個
材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙
步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
手的麵團 (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌
成團後再分次慢慢加入)
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保
鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
乾的溼布休息鬆弛15分鐘
6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成
為厚約1公分的麵皮
7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模
,將麵皮壓出喜歡的形狀
(容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可
11.當天食用完畢口感最佳
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