小山手作工房

拿出前陣子買的珍珠糖加入鬆餅中

比利時鬆餅加入珍珠糖味道更好

在烘烤時傳來焦糖的香味還有香草味

嫻嫻問我是不是有加煉乳

其實那是焦糖香

麵糰製作時我加了一條香草莢

增加鬆餅的香氣

珍珠糖是種耐高溫的糖

加在鬆餅裡會不時咬到脆脆的糖

小糾弟下午放學回來我才開始製作

因為烘烤時間很短

所以我們是現烤現吃

小糾弟竟一次吃了四個比利時珍珠糖鬆餅

他說好好吃哦...

外脆內軟，還可咬到珍珠糖

但珍珠糖甜度並不高

我想他的目的應該是那珍珠糖吧

接下來再做鬆餅就要來變化口味

比利時珍珠糖鬆餅 ( 約14個 )

材料：

A.蛋一個、細砂糖40g、鹽2g、蜂蜜或楓糖20g、香草莢一根

B.溫牛奶（ 35度C ) 75g、速發酵母5g（2t)

C.高筋麵粉140g、低筋麵粉120g

D.無鹽奶油55g

F.珍珠糖60g

作法：

1.將B的材料調在一起拌勻。

2.將A、B、C材料放入攪拌機裡，揉至均勻後加入D料再揉至光滑。

3.麵糰發酵至二倍大取出，分割成35g大小再包入珍珠糖，鬆弛15分鐘。

4.鬆餅機預熱後，將麵糰放入壓平，大約3-5分鐘即可。