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很久前就想來試做貝果
因為我們家人都很愛貝果的口感
每次都從好市多買很多
然後再放在冷凍庫裡慢慢享用
媽媽總是說自己做不如買好市多的
但今天試做後覺得不難
只是口感不知和好市多有沒有差很大
這次的配方我是參考小本的
一次的量可做六個大約83g麵糰的貝果
所以先做六個試看看
如果不錯下次再來做別種口味的....
材料：（小本配方，六個量）
高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、細砂糖20g、鹽3g、沙拉油24g、水168g、速發酵母3g
燙麵糖水：清水1500cc、細砂糖1.5大匙
作法：
1.將所以材料放入攪拌盆裡，揉至擴展狀態。
2.基本發酵60分鐘，分成6等分，滾圓鬆弛15分鐘，捍成長形，捲成長條狀。
3.收口捏緊再鬆弛10分鐘，稍再搓成長條（約30cm長）。
4.麵糰其中一端以桿麵棍壓平，再二頭相接，做最後發酵15-20分鐘。
5.將燙麵糖水煮滾，輕放入貝果，以文火二面各燙煮35秒後取出，再用餐巾紙稍吸乾表面水分。
6.預熱190度，烘烤約20分鐘即可。
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