有一段時間沒做單口味麵包了
看了carol 做的口袋麵包後，覺得這麵包的材料很簡單
而且大家好像比較愛鹹口味的
在麵包材料上完全參考carol，但我在袋內裝的食材是比較肉一點.....哈
我用的是牛肉薄片，之前也有看過小小米桶裡面包肉的
看起來很不錯吃，而且嫻嫻和老公都愛吃牛肉
所以裡面包的是炒沙茶牛肉，另外還加了煎蛋、芥茉沙拉
為了營養均衡裡面還加了蕃茄片、生菜
沙茶牛肉的作法是參考小小米桶的作法：
薄牛肉片用蒜末、醬油、太白粉稍微抓醃一下。
再用沙茶醬下去拌炒一下就可以了。
但這麵包好像有點小，料都快裝不下了，下次再做大大大一點....呵
剛烘烤的口袋麵包，未剪開前就是一個圓鼓鼓的.....
在麵包部份用的材料是carol配方：
口袋麵包
約做4個
材料:
高筋麵粉130g,全麥麵粉20g,糖1/2茶匙,冷水90g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1小撮
註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
事先放入配方中溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
步驟:
1.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料慢慢混合均勻成為無粉粒的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.然後將麵團攪拌搓揉約10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘中
(在保麗龍盒中或微波爐中放一杯溫熱的水幫助提高溫度,水若冷了就再 換一杯)
6.桌上灑些高筋麵粉,將第一次發酵完成的麵團移出,用手將空氣壓出
7.麵團平均分割成4塊(每塊約60g),然後將小麵團滾圓,表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘
9.用桿麵棍將小麵團桿成厚度約0.3-0.4cm的薄片
10.將桿好的麵團放入到已經預熱到220度c烤箱中至少烘烤5-6分鐘即可
(5-6分鐘烘出來的麵餅比較柔軟, 表面也比較不上色,若時間稍微拉
長烘出來 的麵餅就比較香酥,表面顏色會較深,看個人喜好決定)
11.或是用平底鍋燒熱不放油直接烘烤的方式將麵餅烘到膨脹即可
12.每桿好一個就接著進爐到4個麵團完成即可
(每一次麵包進爐,溫度都必須要達到220度c)
B.夾餡材料:
水煮蛋,里肌培根片,熟蝦仁,美生菜,小黃瓜,蕃茄
(夾餡材料為參考,可依個人喜好)
1.水煮蛋,小黃瓜,蕃茄切成片狀
2.將口袋麵包從中間剪開成為2半
3.將喜歡的材料放入麵包中間包起來吃
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