小山手作工房

又到了做麵包的日子

好久沒有做卡士達麵包

小朋友最愛吃卡士達麵包了

之前不會做卡士達醬時都用卡士達粉來做

自從看了carol的作法和配方後

如果有用到卡士達醬我都自己煮

再加上美味的香草莢

小糾弟看到我做好後馬上用手沾起來吃

他說好像冰淇淋的味道

上面黑黑小點就是香草籽.....

一.香草卡士達醬( carol的配方和作法)

材料:
a :鮮奶200g,細砂糖20g,香草莢1/3根
b :蛋黃1個,細砂糖20g,
c :鮮奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,
d :無鹽奶油10g

步驟:
1.香草莢切開,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2.將香草莢及黑色香草仔放入a材料的牛奶中混合均勻,用小火煮沸

3.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
4.將c材料的50g鮮奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻
5.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
   的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌
6.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
7.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可
8.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了就可以包麵包

*香草莢可以用香草精或香草粉代替
  份量為香草精1/2茶匙(直接加入蛋糊中)
  或香草粉1/2茶匙(先與低粉玉米粉混合均勻)