小山手作工房

那盒奶油乳酪實在是很大盒

那天做了一個慕斯後還有一大塊

所以選擇了小本網誌裡的中乳酪蛋糕

這用量就比較多，但在烘烤的過程不是很順利

一直覺得好像沒熟，冰了一天後拿出來果然有比較好一點

味道濃郁，小糾弟在烤好時就偷捏吃了一個洞

所以就整個圓就破壞掉了，只能取一角來照

小糾弟一直說好好吃，他永遠都是我最忠實的品嚐師

他愛乳酪味，連7-11賣的限季的品客乳酪洋芋片他都愛

那味道有時讓我覺得很像嘔吐味，但他卻說讚~~~~

二姐弟都一樣愛那味，後來那筒還是靠他們二人吃完

小本的作法寫得不難，但我覺得在烘烤的時間上比較難拿捏

大家可以參考看看......

材料：(8吋模，參考小本網誌)

A.奶油乳酪250g 、鮮奶161g

B.無鹽奶油54g、玉米粉18g、低筋麵粉32g、蛋黃5個(小)

C.檸檬皮、檸檬汁、蘭姆酒：少許

D.細砂糖95g、蛋白5個(小)

作法：

1.鮮奶加奶油乳酪浸泡30分鐘。烤模底部和周圍舖上一張烤盤紙或白報紙。

2.將浸泡好的奶油乳酪及鮮奶隔水加熱至無顆粒，再加入奶油溶解拌勻，熄火放涼。

3.待涼後的作法(2)加入過篩的玉米粉及低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃和材料C拌勻。

4.材料D的蛋白加糖打至約濕性發泡。

5.把打發蛋白和步驟(3)的麵糊充分拌勻。

6.隔水加熱170/130度烤15-20分至上色，改以150/130度烤至熟，約共需60分鐘。

7.待涼後不需脫模，可待涼蓋上保鮮膜冷藏後再脫模，比較不必擔心蛋糕會破裂。